L’azienda venne acquisita nel 1953 da Bramante Martini, nonno dell’attuale proprietario, che fu tra l’altro uno dei fondatori del Consorzio del Brunello di Montalcino e che iniziò a produrre vini pregiati sin dal 1968. Dal 1987 è Vincenzo Abruzzese al timone di questa realtà, situata sulle pendici della collina di Montosoli, a 300 mt slm.
La qualità delle uve nasce da un’attenta lavorazione della vigna nel rispetto della natura, dalla particolare cura nella raccolta vendemmiale: in cantina le fermentazioni avvengono grazie ai lieviti indigeni. La vinificazione si svolge in acciaio a temperatura controllata e la macerazione sulle bucce si protrae di solito per 3 settimane. Affina 5 anni in cantina, trascorrendo 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 50 ettolitri. Protagonista del Brunello di Montalcino è un particolare clone di Sangiovese Grosso, detto appunto Brunello.
Nel calice si offre con un sontuoso colore rosso granato, regalando sentori di frutti di bosco maturi, marmellata di more, cuoio, tabacco, grafite. In bocca si percepisce una bella avvolgenza e setosità, un tannino elegante piacevolmente integrato. In chiusura, sapidità ed echi di frutta sotto spirito. Da abbinare a una preparazione a base di selvaggina.
The
vineyards are located on the beautiful Montosoli hill, renowed for the top-quality
grapes for Brunello di Montalcino. As you probably know, it is a special clone
of sangiovese grape called Grosso, that gives life to this special wine,
appreciated worldwide!
The
Valdicava winery does a great job of collecting healthy grapes for the harvest;
the vinification takes place in stainless steel tanks and the maceration on the
skins lasts about 21 days. The wine matures for 5 years in the cellar, 3 of
them in 50 hl slavonian wooden casks.
Medium garnet red, olfactory notes of ripe red fruits, blackberry jam, leather, tobacco, gun powder, resinous. Dry, medium acidity, medium tannins, high alcohol, medium + body, medium intensity and finish. It ages well.